温州鱼丸为温州地区的特殊鱼丸鼓励

作者: 时间:2021年03月02日 0条点评

温州鱼丸为温州地区的特殊鱼丸,它与各地的鱼丸不一样的地方在于,温州鱼丸的外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。在1998年的时候"温州鱼丸"还被定为"中华名小吃"之一。那么你们可知道这样一种别具地区风味的食物是怎么制作出来的吗?做菜百科马上为大家讲解一下关于温州鱼丸的做法。

温州鱼丸的做法

温州鱼丸是水乡人家的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。那么你们知道那么出名的温州鱼丸是怎么做出来的吗?做菜百科马上为大家说说温州鱼丸的做法。

原料:鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油\鸡精适量。

做法:

1、鮸鱼清理干净。

2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉。

索恩回忆道:“教练在训练中习惯将乔丹放入不同的小组打对抗赛3、片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末。

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些。

8、开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中。

9、煮至浮起即可捞出。这时你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

鱼丸的营养价值

在温州的大街小巷,几乎是每一家小吃店都会看到鱼丸的身影,温州鱼丸作为温州的特色小吃,有着其优越之处,味道鲜美那是一部分的优越之处,另外一部分的原因在于温州鱼丸有着丰富的营养价值。不信?那就让做菜百科详细跟大家说一下吧。

温州鱼丸最大的特点就是使用了来自远海的大鮸鱼,经过揉捏,使丰富的氨基酸更容易吸收,鮸鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称"鮸鱼胶"或"鳘肚",具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食,可治疗男子遗精和女子白带。用马鲛鱼含有丰富的鱼油,富含维生素,氨基酸,具有明目,提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

鱼丸的挑选方法

通常来讲,鱼丸都是松软有嚼劲的,特别是新鲜手动打出来的鱼丸,那弹性可算厉害!市面上的鱼丸玲琅满目,那么究竟需要怎么挑选才能跳出好的鱼丸呢?做菜百科马上来为大家揭晓鱼丸的挑选方法。更多的营养知识,尽在做菜百科哟。

鱼丸的好坏,会给我们带来很不一样的味觉享受,材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准,真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。那么好的鱼丸究竟是什么样的呢?一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹,口感很好,那就证明鱼肉的新鲜,鱼肉如果差,就会口感相对较差,不富有弹性。

那么去哪里买的鱼丸会比较正宗呢?对于到哪里购买鱼丸比较好的问题,这就见仁见智了,大家可以到鱼丸门店购买,也可以到大型超市购买,如果到超市购买,还应当关注配料表和营养成分表,尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存,冷藏处理是常用的方法,大家也可尝试。

鱼丸的保存方法

鱼丸是一种味道鲜美的小吃,既可以作为点心配料,也能够做汤料,因此很多人都喜欢吃。可是有的时候鱼丸买多了,吃不完,遇到这样的情况应该怎么解决呢?先别急,做菜百科马上教教大家怎么保存鱼丸。

如果是已经煮熟了的鱼丸,那就放在冰箱里,储存期不宜超过3到4天。若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸,第一种就是罐藏鱼丸,二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。那么下面我们具体来分析一下这两种方法。

1、冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比,用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势:1、鱼丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能,否则,鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成“海绵体”,所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

2、罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高,但通过杀菌后(如杀菌公式:15′-70′-20′/118℃),鱼丸的凝胶弹性大大降低,口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。

做鱼丸用什么鱼好

鱼丸是闽南地区的常见小吃,新鲜的鱼丸弹性十足,非常美味,因此受到了很多人的欢迎。对于那么受欢迎的鱼丸很多人就有这样的疑问,想要自己做鱼丸,那么用什么鱼来做比较好呢?做菜百科马上来为大家介绍一下这方面的知识。

在闽南

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